Resep Masakan
Indonesia
cooking from the heart

Gangan Asam Daging

Bahan:

  1. 500 gr daging sapi yang agak berlemak
  2. 1.5 liter air untuk merebus daging
  3. 5 lenjar kacang panjang / buncis muda
  4. 2 cm lengkuas, dimemarkan atau diiris tipis
  5. 1 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
  6. 3 sdm air asam ( 1 sdt asam dilarutkan dalam 3 sdm air)
  7. 5 buah cabe hijau utuh
  8. garam secukupnya
  9. gula pasir sucukupnya

Bumbu Halus:

  1. 2 bh cabe merah
  2. 5 bh bawang merah
  3. 2 cm kunyit
  4. 1 sdt terasi goreng
Bahan Gangan Asam Daging
Gangan Asam Daging

Gangan Asam Daging

Rated 5/5 based on 2 reviews
RecipeYield 4 • PrepTime P1H0M
Porsi 4 • Waktu 1 jam, 0 menit Indonesian makanan utama Gangan Asam Daging, resep, asli, Indonesia, step-by-step

Asal: Banjarmasin, Kalimantan Selatan

Catatan!

Ini dia masakan khas Banjarmasin, Gangan Asam Daging. Menurut saya rasanya mirip dengan Pindang Tulang Iga dari Palembang. Paduan antara gurih, asam dan segar yang pasti menggugah selera. Sayur yang dipakai dalam resep asli sebenarnya kacang panjang. Sayangnya di tempat tinggal saya sekarang kacang panjang jarang tersedia di Toko Asia. Jadi kali ini saya pilih Buncis muda sebagai bahan pengganti. So untuk saudara-saudara setanah air di Banjar...saya mohon maaf atas kekurangan di atas. Harap dimaklumi..... namanya juga usaha. Tapi saya jamin rasanya tetap nendang dech..

Cara Membuat:

  1. Panaskan air sampai mendidih. Masukkan daging dan rebus sampai empuk dengan api sedang untuk mendapatkan kaldu yang jernih.
  2. (Jika perlu buang lemak yang muncul di permukaan air).
  3. Angkat daging dari panci. Potong2 bentuk dadu. Masukkan kembali ke dalam kaldu.
  4. Potong2 kacang panjang atau buncis muda sepanjang 3 cm.
  5. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Tambahkan sedikit minyak dlm blender jika perlu.
  6. Tumis bumbu halus bersama serai hingga matang & berbau harum.
  7. Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam kaldu daging.
  8. Berikan air asam dan garam sesuai selera.
  9. Masukkan kacang panjang / buncis dan cabai hijau utuh.
  10. Masak hingga sayuran matang. Tambahkan gula pasir jika suka.
  11. Sajikan dengan nasi hangat.

Tips:

  • Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.

  • Khusus untuk anda yang akan menjalankan ibadah puasa, silahkan lihat panduan Menu Bulan Ramadan 2021 untuk menyusun menu harian.


  • Reviews & Comments

      |  2015-06-21 01:13:40
    meli from samarinda says:
    ganti tulang dengan jukut haruan/patin/ nila jg siip
    Hallo Meli. Terima Kasih untuk masukannya. Semoga bermanfaat untuk rekan-rekan yang lain. Salam....Endang

      |  2014-10-06 21:39:28
    reni from samarinda says:
    Ini mmng namanya gangan asam khas kalimantan..suka bgt
    Kalau orang Jawa punya Sayur Asam, Kalimantan punya Gangan Asam.. keduanya sama2 menjadi sayur favorit dan kebanggaan masing2, betul khan Reni ?? ;-). Terus terang saya heran sama Gangan Asam Kalimantan, bumbunya sederhana tapi rasanya kok enak banget ya :-) . Salam....Endang

      |  2014-02-13 20:40:21
    Dahliana from Samarinda says:
    Kngen rumh d bnjar (pdhl kngn msakn ma2).
    Tak bisa dipungkiri masakan Ibu memang paling enak di dunia Dahliana ;-). Tapi Non bisa juga masak sendiri, kan Mama bakalan bangga juga kalau putrinya pinter masak ;-). Ayo silahkan banyak resep menunggu untuk dicoba. Salam..Endang

    Tulis Komentar Anda:

    Rating:



    Nama:



    Lokasi:



    Write your text:

    Tulis Komentar: