Dendeng Baracik
Asal: Minangkabau - SumatraIndonesian daging Dendeng Baracik, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan:
- 500 gr daging sapi bagian has, iris tipis
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- 1/2 sdt merica bubuk
- 5 buah jeruk limau (ganti dengan 2 sdm air jeruk nipis jika tak ada)
- minyak untuk menggoreng
Bumbu Iris:
- 50 gr cabe hijau (tambah cabai rawit hijau jika suka lebih pedas)
- 6 butir/60 gr bawang merah
- 2-3 buah tomat, potong kasar
Dendeng Baracik
Asal: Sumatra Barat
Catatan..
Bagi anda penggemar masakan Padang, terutama jenis dendeng silahkan mencoba sajian dendeng yang satu ini. Ngomong2 sajian dendeng khas Minangkabau ada bermacam-macam,
contohnya Dendeng Balado dan Dendeng Batokok yang umumnya disajikan dengan sambal. Untuk resep yang satu ini agak lain, dressingnya bukan berupa sambal tetapi
berupa racikan bumbu mentah yang diiris halus makanya sajian ini disebut Dendeng Baracik.
Hidangan ini memadukan dendeng dari daging sapi yang digoreng kering kriuk-kriuk dengan percikan air jeruk limau/nipis plus taburan bawang merah
,cabe iris dan tomat. Rasanya ....asin, sedikit asam sekaligus pedaaaaaaaaaaas!
Tips: Kunci kenikmatan dendeng ini terletak pada dendengnya yang garing dan asin. Dalam resep aslinya memakai daging bagian has tapi saya pribadi lebih suka
daging yang ada sedikit lemaknya. Menurut saya setelah digoreng rasanya lebih gurih. Silahkan pilih jenis daging sesuai selera anda.
Cara Membuat Dendeng Baracik
- Cuci daging, iris bentuk memanjang tipis.
- Lumuri daging dengan garam dan 1/2 sdt merica bubuk hingga rata.
- Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
- Goreng daging dalam minyak panas sedang hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
- Ambil sedikit minyak sisa mengggoreng (kurang lebih 1 sdm), campur dengan air jeruk limau atau jeruk nipis dan sedikit merica bubuk. Aduk rata.
- Letakkan daging goreng ke dalam piring saji. Perciki/siram dengan campuran minyak dan air jeruk.
- Taburi dengan bumbu iris, hidangkan.
Tips:
Reviews & Comments
Ratna from KSA says:
Enak, mantap dan mudah sekali buatnya. Dipasangin dengan sayur pedas bikin nambah2 nasi
Aminah from Jakarta says:
Saya sudah coba buat ini. Simpel, gampang, enak, seger. Saya pake jeruk limau (limo) jadinya super sueger. Makasih mbak endang untuk ilmunya.
Waduh Jeng Aminah masih rajin masak ya?? Salut. Yakin tuch jeruk limau lebih sedap sayangnya di sini gak ada ;-(. Bisa dapat jeruk nipispun sudah untung. Terima Kasih juga sudah sibuk jalan-jalan buat wisata kuliner dan sering mampir ke kedai saya ;-). Salam Hangat Dendeng...