Daging Kebuli
Rated 4/5 based on 1 reviews
RecipeYield 4 • PrepTime P1H15M
Porsi 4 • Waktu 1 jam, 15 menit
Asal: SurabayaIndonesian daging Daging Kebuli, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan:
- 500 gr daging sapi bagian sandung lamur, potong2, memarkan
- 50 gr kelapa parut atau 25 gr sediaan kelapa parut kering
- 1 liter santan encer
- 500 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
- 4-5 lembar kol, iris halus
- 100 gr buncis, iris menyerong tipis
- 1 sdm air jeruk nipis
Bumbu Halus:
- 4 buah/40 gr cabe merah, bakar
- 8 buah/80 gr bawang merah, bakar
- 5 butir kemiri, bakar
- 1 potong/2 cm/6 gr kunyit, bakar
- 1 potong/1 cm/5 gr lengkuas
- 1 potong/1 cm/5 gr jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica
- 1 sdm gula metah sisir
- garam secukupnya
Cara Membuat Daging Kebuli
- Potong2 daging, memarkan atau pukul2 dengan pemukul daging. Sisihkan.
- Bakar cabai merah, bawang merah, kemiri dan kunyit di atas bara api, kompor atau wajan pembakar sampai kecoklatan.
- Haluskan bahan bumbu halus yang sudah dibakar bersama bahan bumbu lainnya dengan cobek atau blender.
- (Jika perlu tambahkan sedikit santan encer ke dalam blender untuk mempermudah proses penghalusan).
- Campur daging dengan bumbu halus dan santan encer di dalam wajan cekung atau panci.
- Masak dengan api antara sedang dan besar sambil sesekali diaduk hingga kuah mendidih dan daging empuk.
- Sangrai kelapa parut hingga berwarna kekuningan. Masukkan kelapa sangrai ke dalam rebusan daging.
- Tambahkan buncis, masak sebentar hingga agak layu. Kemudian masukkan irisan kol. Aduk dan masak hingga matang.
- Beri perasan jeruk nipis. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera. Angkat dan hidangkan.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.
Catatan..
Sajian Daging khas Betawi ini termasuk resep yang sudah jarang dipraktekkan sehari-hari. Tak heran karena selain bumbunya yang hampir komplit, proses masak juga
lumayan perlu pernak-pernik dan makan waktu.
Cocok untuk anda yang suka mengeksplorasi resep-resep unik tradisional yang beraneka ragam!
Meski prosesnya agak rumit, jerih payah anda tak akan sia-sia. Rasanya paduan antara pedas, gurih dan sedikit asam.
Reviews & Comments
| 2017-01-01 21:54:59
Dida from Netherlands says:
Mba lestari, daging kebuli ini punya hubungan saudara apa ya dengan nasi kebuli :). Btw,request resep nasi kebuli dong Dan resep masakan Timur tengah.
Dida from Netherlands says:
Mba lestari, daging kebuli ini punya hubungan saudara apa ya dengan nasi kebuli :). Btw,request resep nasi kebuli dong Dan resep masakan Timur tengah.
Waduh gak tahu hubungannya Dida. Kayaknya perlu riset nich. Lho web ini kan khusus resep tradisional Indonesia masak mau posting resep Timur Tengah lagian saya juga bukan ahlinya Non ;-). Cari di warung aslinya ya he he. Salam...Endang