Bubur Ketan Hitam
Asal: IndonesiaIndonesian snack Bubur Ketan Hitam, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan:
- 200 gr ketan hitam
- 1.5 liter air
- 200 ml santan encer
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, potong2 sepanjang 5 cm
- 75 gr gula kelapa, sisir
- 2 sdm tepung maizena, larutkan dalam 4 sdm air
Saus Santan:
- 200 ml santan sangat kental
- 1/2 sdt garam atau 50 g gula pasir
- 1-2 potongan daun pandan
Cara Membuat Bubur Ketan Hitam
- Rendam ketan hitam semalaman atau minimum 12 jam sebelum dimasak.
- Buang air rendaman ketan, cuci bersih, masukkan ke dalam panci ukuran sedang.
- Tambahkan 1.5 liter air dan 200 ml santan, garam dan daun pandan.
- Masak dengan api besar sampai mendidih, panci dalam keadaan terbuka.
- Teruskan masak selama 1 jam sampai ketan matang dan empuk. Aduk sekali-kali supaya tidak gosong.
- Kecilkan api ke posisi sedang, tambahkan gula.
- Teruskan memasak selama 15 menit sambil sering diaduk biar tidak gosong.
- Hati-hati dengan tangan anda karena pada saat ini air sudah menyusut dan bubur mulai meletup-letup.
- Terakhir tambahkan larutan tepung maizena. Aduk sebentar sampai bubur benar-benar mengental.
- Bila perlu tambahkan garam dan gula sesuai selera. Angkat dari api.
- Saus Santan: Masak santan sangat kental dengan api sedang, aduk2 supaya santan tidak pecah.
- Tambahkan garam atau gula putih jika anda ingin saus manis.
- Masak sebentar saja tidak perlu sampai mendidih.
- Sajikan bubur ketan hitam dengan sausnya.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.
Tips!!
Satu lagi hidangan ringan yang sangat populer di Indonesia : Bubur Ketam Hitam.
Bubur ini bisa dihidangkan dalam keadaan dingin maupun panas, bisa disantap sebagai sarapan maupun hidangan penutup.
Tapi terus terang saya lebih suka mengkonsumsinya dalam keadaan panas. Paduan antara bubur yang manis dengan saus santan yang asin.... hhmmm sedap.
Bagi anda yang tidak suka saus asin tidak perlu kuatir. Anda juga bisa mengubahnya jadi saus santan manis dengan menambahkan gula sesuai resep yang saya posting di sini.
Flexibel kan?? he he.
Tips penting untuk membuat Bubur Ketam Hitam : 1. Rendam ketam hitam semalaman sebelum dimasak supaya bubur cepat lunak sekaligus menghemat bahan bakar.
2. Tambahkan gula saat2 terakhir setelah bubur lunak agak bubur tidak gosong sebelum matang. Larutan yang manis dan kental cenderung cepat gosong apalagi kalau kurang pengadukan.
Hal ini bisa membuat rasa dan aroma bubur ancur lebur ;-((.
Jika kepepet dan tak ada waktu lagi untuk merendam, ada cara terakhir yang praktis. Masak dengan panci tekan. Hal ini sering saya lakukan demi efisiensi he he.
Proses masak juga lebih cepat dari waktu normal. Rasanya dijamin nggak berubah kok..
OK Selamat Menikmati Bubur Ketam Hitam....Si Hitam Manis yang selalu bikin penasaran.
Reviews & Comments
Putri Sahida Lardo from jakarta says:
enaaak bubur nya, saya bersyukur bisa nemu resep ini sehingga bisa belajar bikin bubur ini sendiri :-) cuman saya lebih suka yang kuah santan nya yang manis biar kayak makan bubur kacang hijau manis hehehe. Saya pernah nemuin orang jualan bubur ini di jalan cuman mereka jual nya itu di campur sekalian sama ketan merah dan kacang hijau saat di hidangkan ke piring, saya coba dan rasa nya nikmat. ada perpaduan rasa manis, kenyal, dan warna yang menarik di mata
Memang jaman sekarang jajanan kuliner semakin bervariasi dan penjualpun mencari ide memadu padan makanan untuk menarik pembeli. Ada juga yang namanya Bubur Srintil paduan dari bubur sumsum pandan warna hijau, bubuk candil dan bubur mutiara. Silahkan kalau mau bikin :-)
Ummi Hanif from Malaysia says:
Assalamu'alaikum...Bu Endang. Terima kasih resepnya.
Wa'alaikum Salam Ummi :-). Semoga hasilnya sesuai harapan. Terima Kasih juga sudah mampir :-)..Endang
Azlluna from says:
Bun mw tanya ketan iitem nya di rendem nya berapa lama ya bun...
Lha kan sudah saya sebutkan di cara pembuatan kalimat pertama Azlluna :-) .Rendam ketan hitam semalaman atau minimum 12 jam sebelum dimasak. Artinya ya rendam 1/2 hari sebelum bikin. Sudah kebelet mau bikin ini sampai kelewatan bacanya :-). Selamat Mencoba, semoga sukses. Salam..Endang
Nelly from Bayern Jerman selatan says:
Gimana kak Endang masak bubur ini dgn panci tekanan tinggi? Saya ingin coba. Terima kasih.
Masak biasa saja Nelly. Masukan ketan dan air dingin, jumlah ketan bisa Nelly tambah misal 250 gr dicampur air dingin 1.5 liter atau batas minim jumlah air dari panci presto trus panaskan sampai tombolnya di atas muncul maximal. Setelah itu kecilkan api ke posisi sedang dan direbus selama 30-40 menit (tergantung merk panci juga) sejak panci mendesis. Selamat Mencoba semoga sukses buburnya :-). Salam....Endang
ipeh from bekasi says:
boleh nanya gak mbak....aku pernah bikin tapi ko kayak gak mateng gitu ya... bulir2 ketannya susah empuk padahal udah direndam semaleman lo...
Halo Ipeh. Dugaan saya Ipeh terlalu awal menambahkan gula entah gula merah atau gula pasir. Kunci membuat bubur ketan hitam maupun kacang hijau, jangan sekali-kali menambahkan gula sebelum bahan utama (ketan atau kacang hijau empuk). Kalau terlalu awal menambahkan gula mau ditambah air lagi sampai habis gak akan empuk meski sudah direndam sebelumny. Silahkan dicoba untuk berikutnya. Semoga membantu. Salam...Endang
Safa'atun hasanah from Muara enim, sumsel says:
Kmaren dah nyoba.. pas cuaca mendung sharian.. bikinnya lumayan banyak.. dari pagi smpe sore suami sm anak ga brenti buka tutup panci makan bubur ketan itemnya.. :-D ga sempet pindahin dri panci.. ludessss .
Pulang kerja baca komentar Safa bikin ketawa. Gak berhenti buka tutup panci ha ha ha :-). Waduh saya ikut senang dagangan Bunda ludes tak tersisa. Koki hebat nich sekali coba sudah bisa nyaingin abang penjual bubur, habis bikinnya banyak :-).Terima Kasih sudah mampir dan uji coba resep. Ayo silahkan lihat-lihat resep yang lain siapa tahu disukai suami sama anak. Salam...Endang
Kevin from Ngawi says:
Enak banget mantap
Hmm musim hujan makan bubur ketan hitam hangat-hangat ...memang sedap Kevin :-). Terima Kasih sudah recook. Salam...Endang
from says:
Resep bubur ketan hitam dari aceh
Setahu saya Bubur ketan hitam adalah sajian yang sudah umum dibuat dan dikonsumsi di Jawa, Bali dan mungkin wilayah lain Indonesia jadi bukan resep orang Aceh saja. Makanya saya tidak cantumkan asalnya dari daerah tertentu ;-)
Rauda from jambi says:
Waaaaahh... Rasanya pengen buka restoran ngeliatin resep2 nya mbak Endang.. Dibanyakin lagi resep nya mbak, fighting!!!
Ya sana cepetan buka Rauda. Melestarikan resep leluhur plus cari rejeki, praktis kan ha ha. Pertama buka restauran di rumah sendiri dulu. Silahkan dicoba resepnya semoga cocok di lidah. Salam....Endang
putri from malang says:
Resep jenang abang dari jawa ada bunda?
Belum posting Putri. Cari ke warung lain dulu ya. Ngomong2 jenang abang atau bubur abang. Kalau bubur merah/abang bikinnya gampang kok cuma perlu beras, santan sama gula kelapa. Ayo coba praktek ukurannya dikira-kira sendiri sampai berasnya jadi bubur baru tambahin gula kelapa sisir jadilah bubur merah. Kalau jenang abang waduh bikinnya lama ngaduknya itu lho gak kuaat. Bikin wajik aja dulu tuch resepnya sudah ada ;-). Salam....Endang
vera from niederalteich says:
Hi mba.... Resep mba endang bener2 enak loch, ga pernah bosen ak utk nyoba masak menu yg lain he...he.. untungnya semua yg tak coba slalu sukses & sedappp krn panduannya yg lengkap trmsuk bubur ketan hitam ini yummy bgt...
Wow yang lagi rajin masak. Ngomong2 tuch selera sudah melanglang ke mana saja Vera ? ;-) Sudah pernah nyoba petis belum ha ha. Jadi malu nich dapat pujian dari spesialis masakan Bali hi hi. Selamat Berkreasi ntar kapan-kapan tak samperin buat test ha ha :-D. Salam dari Dapur Ngebul und LG Endang
maya from dubai says:
nanti malem aku mau cobain bikin bubur ketan hitamnya sis,, mudah2n sukses,soalnya udah pernah bikin 2xali kurang memuaskan. kali ini saya mau coba resep sis endang. smoga berhasil,soalnya besok mau ada temen suami main. doain ya sis.. moga sukses bubur ketan hitamnya.. thanks sis,, tuk resep2nya sangat membantu skali
Hai Sist....udah bagus tuch tetap semangat mencoba resep. Kadang gagal itu biasa bagian dari proses belajar. Selamat bereksperimen semoga kali ini dapat hocky ;-) Terima Kasih juga sudah mau mampir dan uji nyali. Salam..Endang
Juliana from Bayern says:
Saya baru tau klo Feine Speisestarke itu tepung maizena :-) selama ini selalu ngotot ke toko asia cari tepung maizena Makasih mbak Endang infonya sangat membantu Tips dan langkah2 masak jg details buat pemula misal "hati2 tangan" hahahahaha Nächste Wochenende mache ich sofort
Jul, sebenarnya tepung maizena itu kl di Jerman namanya Maismehl tp tepung ini cuman ada di bbrp supermarket tertentu. Kebetulan Speisest
nelma from jakarta says:
sip
Betul Nelma. Bubur yang satu ini memang enaakkkk..Hitam tapi ngangeni he he..
Ummi from Cilongok says:
Yaa... Berbagi ilmu memang indah ... Saya sukka ,, selain anda disenangi banyak orang, anda juga akan d senangi oleh Allah, karena sesungguhnya orang yang mw berbagi ilmu dengan yang lain tanpa merasa kehilangan, jaminannya adalah syurga .... Amiiin
Hallo Ummi. Terima Kasih untuk kata2 Ummi yang menyejukkan. Iya saya setuju..berbagi memang indah, mempelajari dan menghargai masakan Nusantara yang penuh perbedaan, simbol keragaman bangsa kita, iya nggak? Salam..Endang
nur from gunungkidul says:
berrrrrrrrrrrrrrrr
Maksudanya apa Nur? Kekenyangan makan bubur kah?? ;-)
dini from cengklik says:
enk bgt yyyyy
Betul...Bubur Ketan Hitam emang enak. Dimakan pas cuaca dingin trus turun hujan hmm ;-). Ayo Dini silahkan dicoba resep2 yang lain, siapa tahu ada yang sesuai selera. Salam...Endang
yeyen from giri says:
verrygood
He eh...Bahannya simpel tapi rasanya hmmm..;-). Ayo Yeyen Silahkan mencoba resep2 yang lain. Salam...Endang
yaya from makassar,sulawesi selatan says:
thanks,,infox sangat membantu saya..
Thx juga Yaya sudah mampir. Semoga sukses bikin Buburnya..
tasya indar from makassar says:
mantap resepnya
Thx Tasya. Yang komen pasti juga mantap he he. Salam..Endang
Amar Afif Rombe from Tomohon says:
sangat nikmat dan puas dengan hasilnya. mantap
Selamat menikmati bubur ketan hitam Amar :-)