Bahan untuk 10 Porsi:

1. 1 bh kelapa muda parut atau 250 gr kelapa parut kering
2. 300 ml santan kental jika menggunakan kelapa parut kering.
3. 100 gr lamtoro/mlandingan/petai cina/petai padi, cuci bersih, tiriskan
4. 100 gr ikan teri asin, cuci bersih, tiriskan
5. 1 genggam daun kemangi
6. 10-12 buah cabai rawit
7. 10-12 lembar daun pisang ukuran 20cm x 25cm untuk membungkus
8. lidi atau tusuk gigi untuk menyemat daun pisang

Bumbu Halus:

1. 5 butir/50 gr bawang merah
2. 2 siung/6 gr bawang putih
3. 3 buah cabe merah besar
4. 3 - 5 cabe rawit merah (jika suka pedas)
5. 2 cm kencur atau 1/2 sdt bubuk kencur
6. 1 sdt terasi
7. 1 sdt bubuk ketumbar
8. 1 sdt gula merah
9. 1 sdt garam atau secukupnya

Botok Lamtoro

Asal: Jawa Tengah

Catatan..

Botok, hidangan khas yang sudah merakyat di propinsi Jawa Tengah & Jawa Timur. Botok bisa dibuat dengan berbagai bahan, baik klasik maupun modern misalnya : Botok Tempe Teri, Botok Daun Sembuk'an, Botok Daun Kemangi, Botok Lamtoro, Botok Jamur, Botok Jeroan, Botok Ayam dll.

Botok Lamtoro termasuk salah satu jenis botok klasik yang sudah memasyarakat di daerah pedesaan di Jawa Tengah dan Jawa Timur. Pohon lamtoro banyak dijumpai di rumah penduduk, umumnya ditanam di pekarangan rumah atau sebagai pagar pembatas dengan tanah tetangga. Daunnya juga menjadi menu favorit hewan ternak seperti sapi dan kambing :-)

Membuat botok itu tidak sulit, bahkan gampang sekali. Hanya diperlukan kesabaran karena butuh beberapa proses dalam membuatnya.

Catatan Penting: Bagi anda yang tinggal di Luar Negeri di mana kelapa muda segar untuk diparut mustahil didapatkan, jalan satu2nya adalah memakai sediaan kelapa parut kering yang ada di Supermarket seperti yang saya pakai dalam resep ini.

Kelapa Parut Kering berasal dari kelapa tua yang nyaris tidak mempunyai kandungan santan lagi. Akibatnya bahan ini akan menghasilkan Botok yang kering dan terasa hambar. Untuk mengantisipasi hal tersebut tambahkan santan kental pada kelapa kering. Ditanggung Botok akan bertekstur lembab dan terasa gurih dan sedap.

Selamat mencoba dan semoga menginspirasi anda untuk mencobanya di rumah :-).

Cara Membuat:

1. Siapkan daun pisang, jika perlu rendam dalam air panas supaya lemas dan mudah dilipat serta tidak rentan sobek. Keringkan dengan lap. Sisihkan.
2. Parut kelapa jika anda memakai kelapa segar. (Tips: Campur dengan santan jika anda terpaksa memakai sediaan kelapa parut kering).
3. Siapkan lamtoro, petik-petik daun kemangi dan cuci bersih ikan teri. Cuci bersih semua bahan dan tiriskan.
4. Kupas (jika perlu) dan potong-potong bahan untuk bumbu halus.
5. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan air dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
6. Campur kelapa parut dan bumbu halus, aduk rata dan cicipi. Jika perlu, tambahkan garam atau gula sesuai selera.
7. Tambahkan lamtoro, teri dan daun kemangi, aduk hingga rata.
8. Ambil daun pisang, beri 3 sdm campuran botok di tengahnya kemudian taruh 1 buah cabai rawit di atasnya.
9. Bungkus bentuk tum dan semat dengan lidi/tusuk gigi. ( Gunakan stapler jika lidi tak ada ).
10. Kukus selama 30 menit (sejak air mendidih dan keluar uap) hingga botok matang.

Video Cara Membuat Botok:

Tips:

1. Daun pisang segar sangat rentan dan mudah sobek pada saat kita lipat. Untuk itu sebaiknya daun pisang dilemaskan dulu sebelum dipakai. Ada 2 cara yang anda bisa pakai, terserah cara mana yang mudah menurut anda.
2. 1. Rendam daun pisang dalam air panas kurang lebih 3 menit sampai daun layu dan warna agak berubah , kemudian keringkan dengan lap pembersih atau tissue dapur.
3. 2. Panaskan di atas dandang yang berisi air mendidih yang anda siapkan sebelumnya untuk mengukus.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.