Bahan:

1. 2 buah jagung manis, disisir atau ganti dengan 300 gr jagung manis kalengan
2. 250 gr udang kupas
3. 50 gr kelapa parut kasar (ganti dengan 25 gr kelapa parut kering/desiccated coconut jika tak ada)
4. 1 ekor ikan cakalang/tongkol, dibakar (ganti dengan ikan tuna kaleng atau mackerel asap jika tak ada)
5. 1 cm/5 gr jahe, memarkan (optional)
6. 2 buah tomat, potong-potong
7. 2 sdm air jeruk nipis
8. 1 genggam daun kemangi
9. 1 batang daun bawang, iris kurang lebih 1 cm
10. 1.5 sdt garam atau sesuai selera
11. 1 sdt gula pasir atau sesuai selera
12. 1500 ml air

Bumbu Iris (Bumbu bisa juga dihaluskan):

1. 4 buah/40 gr cabe merah, iris kasar
2. 3-5 buah cabe rawit, iris kasar (tambah jika suka pedas)
3. 6 butir/60 gr bawang merah, iris halus

Binte Biluhuta

Asal: Gorontalo - Sulawesi

Catatan..

Binte Biluhuta adalah hidangan sup yang dibuat dari jagung manis muda yang dipipil atau disisir, udang kupas, kelapa parut dan daun kemangi. Sajian yang lebih lengkap biasanya ditambahkan ikan cakalang atau tongkol yang dibakar.

Terus terang saya jatuh cinta sekaligus kagum dengan sajian khas dari Gorontalo ini. Menurut saya bumbu dan proses pembuatannya sangat sederhana tapi rasanya sangat membekas. Paduan antara pedaaas, asam dari air jeruk nipis sekaligus manisnya jagung pipil dengan sentuhan aroma daun kemangi hmmmmmmm.... rasanya sungguh nikmat sekaligus segar di tenggorokan!!! Cobalah, bisa2 anda ketagihan ;-)

Tips: Selain cabai dan jeruk nipis, kunci kenikmatan dari Binte Biluhuta terletak pada daun kemangi, jadi bahan yang satu ini wajib ada. Bagi anda yang tinggal di LN di mana ikan cakalang atau tongkol susah didapat silahkan ganti dengan ikan tuna segar, kemudian bakar di atas wajan pembakar bergerigi. Kalau ikan tuna segar tidak tersedia, alternative terakhir silahkan ganti dengan sediaan ikan mackerel asap atau filet tuna kalengan . Pilih filet ukuran besar supaya bisa disuwir-suwir.

Catatan: Resep Binte Biluhuta ada 2 versi, kuahnya ada yang pakai jahe atau tanpa jahe. Kalau saya pribadi lebih suka saya tambah jahe, seperti pada Tinutuan, menurut saya wangi jahe membuat aroma dan rasa sup semakin nikmat. Selain itu bumbu juga ada 2 versi, diiris atau dihaluskan. Silahkan pilih variasi yang cocok dengan selera anda. Semua versi enak, jadi tidak perlu diperdebatkan ;-)

Cara Membuat:

1. Cuci bongkol jagung, kemudian sisir atau pisahkan jagung dari bongkolnya dengan pisau. Sisihkan.
2. Panaskan 1500 ml air dan jahe (jika dipakai)dalam panci sampai air mendidih.
3. Masukkan jagung pipil, tutup panci dan masak hingga jagung matang (kurang lebih 15 menit).
4. (Jika anda memakai jagung manis kalengan tinggal dimasukkan karena sediaan jagung ini sudah matang).
5. Masukkan bumbu iris, masak dengan panas sedang hingga bumbu benar2 matang (kurang lebih 3 menit).
6. Masukkan udang kupas, masak hingga udang matang atau berubah warna.
7. Tambahkan garam, gula pasir dan air jeruk nipis.
8. Berturut-turut masukkan kelapa parut,irisan tomat dan daun bawang.
9. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula pasir secukupnya.
10. Terakhir sebelum diangkat tambahkan daun kemangi dan ikan suwir. Angkat dari api.
11. Hidangkan panas.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.