Bahan:

1. 200 gr bihun kering, rendam dalam air dingin hingga lunak
2. 200 gr udang ukuran sedang, bersihkan, buang kepala dan kulitnya
3. 150 gr sawi hijau, potong-potong (ganti dengan sawi putih jika tak ada)
4. 100 gr taoge, bersihkan
5. 2 buah daun bawang, iris serong 1 cm
6. 3-5 buah bakso ikan atau cumi, iris tipis
7. 2 buah sosis sapi, iris tipis
8. 1-2 butir telur, kocok rata
9. 1/2 sdt merica bubuk
10. 1 sdt bubuk kaldu rasa ayam
11. 3 sdm kecap manis
12. 1 sdt kecap asin
13. 3 sdm minyak
14. 1 sdt garam atau sesuai selera

Bumbu Iris (atau diulek jika suka):

1. 4 buah/40 gr bawang merah, iris halus
2. 4 siung/12 gr bawang putih, geprak atau memarkan, cincang halus

Bahan Taburan (jika suka):

1. Bawang Merah Goreng

Bihun Goreng Medan

Asal: Medan - Sumatra Utara

Sumber: Warung Kaki Lima

Catatan..

Ini dia salah satu sajian "Street Food" yang terkenal dari Sumatra Utara, "Bihun Goreng Medan". Makanan ini bisa anda jumpai dengan mudah di berbagai restauran bahkan Warung Kaki Lima di seluruh penjuru kota Medan dan kini mulai merambah ke kota2 besar di Indonesia bahkan ke Singapura!

Paduan Bihun Goreng dengan udang, telur dan sayur2an segar yang hampir komplit hmmmmmmmmm.. gurih dan sedap!! Saat anda memasak saja sudah tercium aroma udang yang bikin lapar he he..Tak perlu susah-susah pergi ke Medan, silahkan bikin di rumah dan buktikan sendiri rasanya. Meski banyak pernak-pernik bahan, bikinnya gampang lho ;-)

Catatan: Untuk pemula dalam urusan masak, kalau anda masih bingung perbedaan antara Bihun, Suun dan Kwetiau yang semuanya berwarna putih, berikut perbedaan dan ciri2nya. Suun dibuat dari tepung kacang hijau, sedangkan Bihun berasal dari tepung beras. Kwetiau pada dasarnya juga berasal dari tepung beras, hanya bentuknya yang lain. Kalau bihun bentuknya bulat kecil dan panjang seperti benang kasur, Kwetiau bentuknya tipis seperti pita. Semoga info ini membantu supaya anda tak salah beli ;-)

Cara Membuat:

1. Rendam bihun dalam air dingin (air biasa bukan air es) hingga lunak kurang lebih 5-10 menit. Biarkan terendam tidak usah ditiriskan.
2. Buang kulit dan kepala udang, kerat punggungnya untuk membuang kotoran udang. Cuci bersih dan tiriskan.
3. Siapkan bahan sayuran, potong2 dan siangi taoge. Cuci bersih dan tiriskan.
4. Kocok telur, beri sedikit garam. Sisihkan.
5. Cincang dan iris bawang putih dan bawang merah. (Jika anda memilih untuk mengulek bumbu, tumbuk bawang merah kasar saja).
6. Tumis bumbu dengan sedikit minyak sampai benar2 matang dan berbau harum.
7. Tambahkan udang, masak sambil diaduk-aduk sampai udang kaku dan berubah warna.
8. Singkirkan udang dan bumbu ke pinggir wajan, masukkan telur kocok, aduk2 sampai terbentuk orak-arik telur. Aduk dengan bahan lain hingga rata.
9. Masukkan bihun, dicomot langsung dari tempat rendaman sampai semua bihun habis (Bihun tidak perlu ditiriskan jadi masih mengandung air). Aduk rata.
10. Masukkan sawi hijau dan daun bawang. Aduk dengan cepat hingga rata.
11. Tambahkan segera kecap asin, kecap manis, merica bubuk dan kaldu bubuk. Aduk2 dan masak hingga sayuran layu.
12. Cicipi, jika perlu tambahkan garam sesuai selera. Terakhir tambahkan taoge, aduk sebentar dan angkat segera dari api.
13. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng dan acar mentimun jika suka.

Tips Penting:

1. Bihun jangan direbus, lebih baik direndam dalam AIR DINGIN (air biasa bukan air es).
2. Bihun yang direndam dalam air dingin akan menghasilkan tekstur yang lebih baik dan bihun tidak mudah lembek atau lengket satu sama lain.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.