Bihun Goreng Medan
Asal: Medan - Sumatra Utara / North SumatraIndonesian mi Bihun Goreng Medan, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan:
- 200 gr bihun kering, rendam dalam air dingin hingga lunak
- 200 gr udang ukuran sedang, bersihkan, buang kepala dan kulitnya
- 150 gr sawi hijau, potong-potong (ganti dengan sawi putih jika tak ada)
- 100 gr taoge, bersihkan
- 2 buah daun bawang, iris serong 1 cm
- 3-5 buah bakso ikan atau cumi, iris tipis
- 2 buah sosis sapi, iris tipis
- 1-2 butir telur, kocok rata
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt bubuk kaldu rasa ayam
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 3 sdm minyak
- 1 sdt garam atau sesuai selera
Bumbu Iris (atau diulek jika suka):
- 4 buah/40 gr bawang merah, iris halus
- 4 siung/12 gr bawang putih, geprak atau memarkan, cincang halus
Bahan Taburan (jika suka):
- Bawang Merah Goreng
Cara Membuat Bihun Goreng Medan
- Rendam bihun dalam air dingin (air biasa bukan air es) hingga lunak kurang lebih 5-10 menit. Biarkan terendam tidak usah ditiriskan.
- Buang kulit dan kepala udang, kerat punggungnya untuk membuang kotoran udang. Cuci bersih dan tiriskan.
- Siapkan bahan sayuran, potong2 dan siangi taoge. Cuci bersih dan tiriskan.
- Kocok telur, beri sedikit garam. Sisihkan.
- Cincang dan iris bawang putih dan bawang merah. (Jika anda memilih untuk mengulek bumbu, tumbuk bawang merah kasar saja).
- Tumis bumbu dengan sedikit minyak sampai benar2 matang dan berbau harum.
- Tambahkan udang, masak sambil diaduk-aduk sampai udang kaku dan berubah warna.
- Singkirkan udang dan bumbu ke pinggir wajan, masukkan telur kocok, aduk2 sampai terbentuk orak-arik telur. Aduk dengan bahan lain hingga rata.
- Masukkan bihun, dicomot langsung dari tempat rendaman sampai semua bihun habis (Bihun tidak perlu ditiriskan jadi masih mengandung air). Aduk rata.
- Masukkan sawi hijau dan daun bawang. Aduk dengan cepat hingga rata.
- Tambahkan segera kecap asin, kecap manis, merica bubuk dan kaldu bubuk. Aduk2 dan masak hingga sayuran layu.
- Cicipi, jika perlu tambahkan garam sesuai selera. Terakhir tambahkan taoge, aduk sebentar dan angkat segera dari api.
- Sajikan panas dengan taburan bawang goreng dan acar mentimun jika suka.
Tips Penting:
- Bihun jangan direbus, lebih baik direndam dalam AIR DINGIN (air biasa bukan air es).
- Bihun yang direndam dalam air dingin akan menghasilkan tekstur yang lebih baik dan bihun tidak mudah lembek atau lengket satu sama lain.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.
Catatan..
Ini dia salah satu sajian "Street Food" yang terkenal dari Sumatra Utara, "Bihun Goreng Medan". Makanan ini bisa anda jumpai dengan mudah di berbagai restauran
bahkan Warung Kaki Lima di seluruh penjuru kota Medan dan kini mulai merambah ke kota2 besar di Indonesia bahkan ke Singapura!
Paduan Bihun Goreng dengan udang, telur dan sayur2an segar yang hampir komplit hmmmmmmmmm.. gurih dan sedap!! Saat anda memasak saja sudah tercium aroma udang
yang bikin lapar he he..Tak perlu susah-susah pergi ke Medan, silahkan bikin di rumah dan buktikan sendiri rasanya. Meski banyak pernak-pernik bahan, bikinnya gampang lho ;-)
Catatan: Untuk pemula dalam urusan masak, kalau anda masih bingung perbedaan antara Bihun, Suun dan Kwetiau yang semuanya berwarna putih, berikut perbedaan dan ciri2nya.
Suun dibuat dari tepung kacang hijau, sedangkan Bihun berasal dari tepung beras. Kwetiau pada dasarnya juga berasal dari tepung beras, hanya bentuknya yang lain. Kalau bihun bentuknya
bulat kecil dan panjang seperti benang kasur, Kwetiau bentuknya tipis seperti pita. Semoga info ini membantu supaya anda tak salah beli ;-)
Reviews & Comments
arishi from gresik says:
Masih mau nyoba ni kak resepnya, mau nyoba masakin buat camer doain berhasil ya ka
Hallo Arishi :-). Woi calon menantu idaman pasti saya dukung 100 nich ha ha :-). Kata pepatah Cinta datang dari perut, semoga berlaku untuk merebut cinta Camer ;-). Selamat Berjuang, masaknya dari hati yakin rasanya lezaat :-). Salam...Endang
Aciana from Surabaya says:
Aku pkai bihun jagung td, di rebus dlu bentar, wktu itu bikin pakai bihun tepung beras direndam air dlu bagus teksturnya dan cm pengen nyobain doang pakai yg bihun tepung beras ternyata klo rasa, prefer bihun jagung klo aku :D
Ohh gitu ya. Jadi penasaran, ntar dech tak cari bihun jagung. Di sini masih belum pulih meski sudah ada pelonggaran lock down. Toko-toko makanan Asia masih kosong stoknya. Sudah hampir 3 bulan gak ketemu cabai rawit :-( . But Thx infonya
Aciana from Surabaya says:
Kangen lama gak masak bihun goreng :) tantangan masak bihun goreng itu pas ngaduk haduh olahraga tangan ;D tp hasilnya memuaskan karena bihun goreng tuh bikin gak bisa berhenti makan:D
Bihunnya sudah pakai metode direndam air dingin? Masih ngengkol juga ngaduknya?? Masak sih..ya itung-itung ikut pepatah berakit-rakit dahulu berenang-renang kemudian. Mengaduk aduk dahulu, makan-makan sampai kekenyangan bha ha ha :-D
from says:
Sudah dicoba hari ini. Langsung ludes. Maknyuss. Makasih
Selamat Bihun Goreng Medan ludeesss. Ngomong2 siapa ini keenakan makan sampai kekenyangan sampai lupa nzebut nama dan asal usul ha ha ha.. Tapi gak masalah dech. Thx sudah mampir dan uji nyali.. Salam...Endang
Khaesya putri from Cirebon says:
Makasih tips'y. Bisa buat tmbhan menu buka puasa nih... Hemmm....yummy
Ayo segera dieksekusi resepnya Putri. Semoga Sukses. Selamat Menjalankan Ibadah Puasa. Salam....Endang
sorliani. saragih from jakarta says:
Mbak boleh nAnya kalo bihunnya 1kg bumbunya seberapa banyaknya dan telurnya butuh berApa banyak ya? Makasih mba atas infonya!
Hallo Sorliani, resep ini untuk 200 gr bihun, kalau bau 1 kg ya kira-kira tinggal dikali 5 banyaknya, sekitar 200 gr/2 ons bawang merah dan 8 siung / 25 gr bawang putih. Lebih bail banyak bumbu daripada kurang biar rasanya tetap enak. Telurnya boleh sekitar 5 butir saya rasa cukup, mau ditambah silahkan. Semoga membantu dan Selamat Mencoba. Salam....Endang
Mulvita Ardy from Ambon says:
Trimakasih mba Endang, atas jawabannya...
Sama-sama Vita...Ayo silahkan bikin, nggak usah takut masak bihun goreng ;-). Pertama gagal biasa, justru jadi pengalaman dan guru terbaik, tul nggak?? ;-)
Mulvita Ardy from Ambon says:
Maaf mba, boleh nanya, untuk bihunnya sebaiknya pakai yang merk apa ya mba? biar lebih enak & gak terlalu lembek. Saya suka banget sama Bihun goreng mba, Trimakasih ya mba udah berbagi resepnya. Ditunggu resep selanjutnya ya mba...
Hallo Vita, sebenarnya banyak merk yang bagus di pasaran. Bihun yang bagus warnanya agak kusam tidak putih bersih. Kata orang kl di Indonesia merk bihun yang tidak gampang hancur antara lain Merk AAA, Cap Dua Mujair, Cap Ikan Mas. Apapun bihun yg dipakai, kl kelamaan direndam air akan lembek. Untuk mengantisipasi, rendam setengah matang saja, langsung tiriskan, olesi dengan minyak goreng sekaligus kecap manis (ambil dari resep). Ditanggung bihun tak akan lengket. Selamat Mencoba, Semoga Sukses OK?! Salam hangat bihun goreng ;-) ....Endang