Resep Masakan
Indonesia
cooking from the heart

Beras Kencur

Bahan:

  1. 150 gr beras, rendam dalam air dingin minimum 6 jam
  2. 200 gr kencur, cuci bersih, kupas
  3. 50 gr jahe
  4. 2 buah jeruk nipis
  5. 50 gr daging asam jawa
  6. 500 gr gula kelapa atau gula aren (bukan gula merah dari tebu)
  7. 250 gr gula pasir
  8. 1 sdt garam atau sesuai selera
  9. 4 liter air

Tips Penting:

  1. Jangan sekali-kali menyimpan kencur di dalam kulkas apalagi di freezer. Dijamin dalam waktu 1-2 hari kencur akan melempem dan rusak.
  1. Bagi anda yang tinggal di LN dan ingin membawa kencur dari tanah air sebagai stok, simpan kencur dalam wadah dari karton tertutup, taruh karton di ruangan yang kering tapi gelap supaya kencur tidak tumbuh. Dari pengalaman saya kencur tetap bagus/tidak layu atau keropos sampai 9 bulan kemudian.
Gula Sisir dan Asam Merebus Asam Merebus Gula Kelapa Larutan Gula Asam Gula Putih Beras Kencur Kencur Jahe Kupas Jahe Kencur Iris Bubur Beras Kencur Sajian Beras Kencur
Beras Kencur

Beras Kencur

Rated 4.8/5 based on 12 reviews
RecipeYield 20 • PrepTime P1H30M
Porsi 20 • Waktu 1 jam, 30 menit Indonesian snack Beras Kencur, resep, asli, Indonesia, step-by-step

Asal: Jawa

Tips!!

Beras Kencur merupakan minuman tradisional yang dikenal luas di pulau Jawa khususnya Jawa Tengah dan Jawa Timur. Minuman tradisional ini merupakan salah satu variasi dari jamu gendong, warisan leluhur yang sudah lebih dikenal di Jawa sejak ratusan tahun lalu.

Beras kencur mempunyai khasiat untuk meningkatkan nafsu makan. Kalau tidak percaya, silahkan buktikan sendiri. Minumlah beras kencur pada saat perut anda kosong, dijamin sebentar kemudian anda akan merasa semakin lapar dan jika anda tidak segera menyantap makanan, bisa2 badan anda akan lemas. Ini dari pengalaman pribadi he he. Cocok untuk anda yang ingin meningkatkan berat badan.

Bagi yang lagi diet tak usah kuatir, segelas jamu beras kencur bisa juga dinikmati saat udara panas sebagai minuman yang menyegarkan.

Catatan: Untuk anda yang tinggal di LN, khususnya yang ada di Amerika atau Eropa, sayang sekali kencur segar tidak tersedia jadi anda harus bawa saat mudik ke tanah air. Kencur kering apalagi kencur bubuk tidak akan menghasilkan aroma dan rasa yang optimal.

Catatan PENTING : Resep apapun yang anda pakai, saya tekankan Beras Kencur memakai beras mentah yang direndam lalu dihaluskan. Intinya resep beras kencur tidak mengenal proses yang menyebabkan beras menjadi masak/matang dengan cara apapun : disangrai, direbus, dimasukkan ke larutan yang masih panas dll. Nanti bukan jadi jamu tapi bubur beras kencur yang rasanya tidak bisa anda bayangkan. Dari pengalaman sendiri :-). Semoga klarifikasi ini menjawab semua pertanyaan serupa.

Cara Membuat:

  1. Rendam beras semalam atau minimal 6 jam sebelumnya.Sisihkan.
  2. Iris atau sisir gula kelapa supaya mudah larut.
  3. Masukkan air ke dalam panci ukuran besar bersama gula kelapa dan asam, kemudian rebus sampai mendidih dan seluruh bahan larut.
  4. Setelah mendidih, tambahkan gula pasir dan sedikit garam, aduk rata. Angkat dari api dan biarkan dingin, kemudian disaring.
  5. Jika perlu peras atau tekan2 ampas asam di saringan supaya semua sari keluar.
  6. Cuci bersih kencur dengan air dingin. Kupas kulit kencur dan jahe.
  7. (Kalau anda malas mengupas kencur ya blender bersama kulitnya dengan catatan kencur dicuci sampai benar2 bersih dan bebas dari pasir, rasanya juga tetap enak).
  8. Cuci kembali dengan air panas kemudian iris tipis-tipis.
  9. Buang air rendaman beras, tiriskan.
  10. Masukkan beras, irisan kencur, jahe dan 300 ml air matang dingin ke dalam blender.
  11. Blender semua bahan hingga menjadi bubur yang halus.
  12. Saring bubur beras kencur dan ambil air atau sarinya. Campur dengan larutan gula asam sambil diaduk.
  13. (Tip Penting: Campurkan larutan beras kencur pada saat larutan gula sudah benar2 dingin, kalau tidak nanti larutan akan menjadi bubur karena tepung berasnya kepanasan dan matang ;-)
  14. Tambahkan air perasan jeruk nipis. Cicipi, jika perlu tambahkan larutan gula seperlunya.
  15. Masukkan dalam botol atau tupperware, tutup rapat dan simpan dalam kulkas. Kocok setiap kali akan menuang dalam gelas.

Catatan:

  1. Warna beras kencur bervariasi dari putih pucat sampai kekuningan tergantung jenis gula yang anda pakai, semakin gelap gula kelapa/aren yang anda pakai semakin gelap juga hasilnya.

Tips:

  1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.