Bahan:

1. 2 bongkol jagung manis muda (menghasilkan kurang lebih 250 gr jagung pipil)
2. 1 butir telur ayam
3. 4-5 sdm tepung terigu
4. 2 sdm bawang merah goreng atau 6 butir bawang merah, iris tipis, digoreng kering
5. 10 batang daun kucai, iris halus
6. Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

1. 2 siung bawang putih
2. 1/2 sdt merica butir
3. 1 sdt garam atau sesuai selera

Bakwan Jagung

Asal: Indonesia dengan pengaruh kuliner imigran cina

Catatan..

Bakwan Jagung, lauk yang mudah bikinnya tetapi sangat enak rasanya. Di daerah asal saya di Kediri, makanan ini lebih populer dengan sebutan "Perkedel Jagung" karena bumbu dan bikinnya mirip Perkedel bedanya jagung tidak bisa dipulung bulat pipih seperti Perkedel. Di Malang atau Surabaya lauk ini dikenal dengan nama "Dadar Jagung" karena menurut mereka prosesnya mirip bikin dadar telur meski bentuknya kecil.

Nama bakwan sendiri menurut ahli bahasa sebenarnya kurang tepat karena "Bak" dalam bahasa Mandarin artinya "Daging" contoh "Bakmie Ayam (sediaan mie dengan campuran daging ayam), "Bakso" alias daging yang dibentuk bulat dan direbus, "Bakpao" yaitu sediaan kue yang di dalamnya diisi daging.

Kenapa namanya berbeda-beda dan istilah mana yang lebih tepat, sayapun tidak tahu jawabannya. Jadi daripada pusing2 sebutlah dengan nama yang umum di daerah anda he he. Soalnya istilah ini sudah salah kaprah dan susah kalau mau dikoreksi.

Kunci kelezatan bakwan/perkedel/dadar jagung resep ini terletak pada bawang merah goreng yang digerus kasar bersama bumbu dan dicampurkan ke dalam adonan. Cobalah, saya jamin rasanya akan semakin gurih dan lezat. Kalau tidak mau capek goreng2 yach beli bawang goreng jadi atau bisa juga diganti dengan sediaan bawang bombay goreng/deep-fried onions (Inggris)/Rostzwiebeln (Jerman) yang banyak tersedia di supermarket.

Bawang Goreng halus juga bisa anda tambahkan ke dalam adonan Bakso, ditanggung Bakso anda akan semakin gurih dan lezat tanpa bahan penyedap. Tidak percaya, silahkan buktikan sendiri ;-)

Cara Membuat:

1. Cuci bongkol jagung kemudian sisir dengan pisau untuk melepaskan dari bongkolnya.
2. Ulek atau blender jagung agak kasar. Taruh dalam mangkok yang agak besar. Sisihkan.
3. Kupas bawang merah, iris halus dan goreng hingga renyah dan berwarna kuning keemasan. Tiriskan.
4. (Lewati step di atas jika anda memakai sediaan bawang goreng jadi).
5. Haluskan bahan bumbu halus dengan ulekan dan cobek.
6. Tambahkan bawang merah goreng ke dalam cobek, ulek kasar bersama bumbu sambil diaduk hingga rata.
7. Masukkan bumbu halus dan telur ke dalam mangkok jagung. Aduk hingga benar-benar rata.
8. Tambahkan terigu, aduk kembali hingga rata. (Adonan memang agak encer, jadi jangan menambahkan terigu terlalu banyak supaya rasa jagungnya optimal)
9. Cicipi, tambahkan garam jika perlu dan aduk kembali hingga rata. Terakhir tambahkan irisan tongcai dan aduk rata.
10. (Untuk anda yg tinggal di LN biasanya jagung terasa lebih manis daripada jagung lokal, lebih baik jika adonan terasa agak asin daripada terlalu manis).
11. Panaskan kurang lebih 150 ml minyak goreng dengan api sedang.
12. Tuang adonan dengan sendok makan berbentuk pipih-lonjong. (Adonan tidak bisa dibentuk dengan tangan karena terlalu lembek).
13. Goreng dan balik hingga kedua sisi matang dan berwarna kecoklatan. Tiriskan.
14. (Beri jarak antara satu sama lain saat menggoreng supaya bakwan tidak saling menempel).

Catatan Tambahan:

1. Pastikan bentuk bakwan/perkedel tidak terlalu tebal supaya benar2 matang sampai ke dalam. Kira2 terbentuk 16 buah.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.