Bahan:

1. 600 gr sayap ayam atau bagian ayam yang lain, potong-potong, cuci bersih
2. 500 ml air dingin
3. 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
4. 3 helai daun jeruk purut, iris tipis
5. 1 serai, ambil bagian yang putih, iris menyerong kurang lebih 2 cm
6. 1 cm/5 gr lengkuas, memarkan atau iris tipis
7. 2 buah daun bawang, potong-potong 1 cm
8. 1 sdt gula pasir
9. 1 sdt garam atau sesuai selera
10. minyak goreng secukupnya

Bumbu, tumbuk kasar:

1. 7 buah/70 gr bawang merah
2. 3 siung/9 gr bawang putih
3. 10 buah cabe rawit merah (tambah jika ingin lebih pedas)

Ayam Raci Cili Padi

Asal: Maluku

Catatan..

Ciri khas masakan Maluku adalah kaya rempah, proses pembuatan lumayan simpel tetapi rasanya sangat istimewa. Salah satu contoh: Ayam Raci Cili Padi. Untuk penggemar masakan pedas namun tidak bersantan, cobalah sajian ayam ungkep khas Maluku ini. Rasanya pedas-pedas lezaat :-)

Tipp: Kali ini saya pilih bahan sayap ayam. Silahkan pakai bagian ayam apa saja sesuai selera anda atau potong-potong agak kecil supaya ayam cepat matang dan bumbu meresap sempurna. Sebaiknya pilih ayam yang bertulang jangan pakai filet supaya ayam rasa ayam lebih juicy. Semakin pedas menurut saya semakin Mak Nyuss ;-).

Cara Membuat:

1. Bersihkan dan cuci ayam. Jika perlu, potong-potong jika ayam sesuai selera.
2. Giling/tumbuk kasar bahan bumbu dengan cobek atau blender. Sisihkan.
3. Iris-iris serai dan daun jeruk purut. Sisihkan.
4. Masukkan potongan ayam dalam wajan cekung, lumuri ayam dengan bumbu yang ditumbuk kasar.
5. Tambahkan air, serai, daun jeruk purut, lengkuas dan garam. Aduk rata.
6. Masak dengan suhu tinggi sampai air mendidih dan ayam berubah warna.
7. Kecilkan api ke posisi sedang, lanjutkan memasak sampai ayam benar-benar matang dan kuah hampir menyusut habis.
8. Tambahkan daun bawang, aduk-aduk hingga agak layu.
9. Tambahkan minyak goreng, air jeruk nipis dan gula pasir. Cicipi, tambahkan garam atau gula jika perlu. Sajikan panas.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.