Asal: Manado & Ternate
Rasanya hhhhmm.....paduan antara pedas gurih dan sedap ;-). Beberapa sumber menyebutkan Ayam Paniki berasal dari Manado, karena kata Paniki
memang istilah khas dari Manado/Minahasa. Tetapi ada juga sumber yang mengatakan Ayam Paniki merupakan sajian khas dari Ternate. Melihat letak
geografis dari kedua tempat tersebut yang berdekatan, ada kemungkinan besar keduanya punya persamaan dalam tradisi kuliner.
Jadi tidak perlu kita ributkan toch masih mending warisan budaya diakui anak bangsa bersama-sama daripada ditelantarkan, iya nggak? ;-)
Meski begitu ada sedikt perbedaan, Ayam Paniki versi Manado umumnya memakai kuah air biasa bukan santan dan setelah dimasak kemudian
dibakar. Untuk versi Ternate, umumnya memakai kuah santan, menambahkan sedikit terasi pada bumbu dan setelah dimasak, ayam kemudian dipanggang.
Versi mana yang enak, menurut saya keduanya enak, tergantung selera masing-masing. Dalam resep ini ayam saya panggang dalam oven
karena alasan kepraktisan. Silahkan bereksperimen sesuai selera anda masing2 dan semoga sukses.
Tips: Jika anggota keluarga ada yang tidak bisa makan pedas, birkan cabe rawit utuh saja jangan diulek bersama bumbu. Masukkan cabe rawit
bersama santan.