Bahan:

1. 1 kg paha ayam bagian atas dan bawah, cuci bersih, potong2 sesuai selera.
2. 400 santan sangat kental
3. 3 helai daun jeruk purut
4. 1 serai, ambil bagian yang putih, potong 2, geprak
5. 2 lembar daun salam
6. 3 sdm/15 gr gula merah, sisir
7. 2 sdt garam

Bumbu Halus:

1. 10 butir/100 gr bawang merah
2. 5 butir/13 gr bawang putih
3. 5 butir kemiri
4. 2 cm/10 gr jahe
5. 1 cm/5 gr lengkuas
6. 1 sdm ketumbar bubuk
7. 1/4 sdt jintan bubuk

Ayam Panggang Klaten

Asal: Klaten - Jawa Tengah

Catatan..

Klaten..kota yang sangat familiar bagi saya. Meski lahir dan tinggal di Jawa Timur, Ibu saya berasal dari Jawa tengah. Praktis saya memiliki keluarga besar yang tersebar di tiga kota yaitu : Solo, Klaten dan Jogjakarta. Malah waktu kecil saya sering menghabiskan liburan kenaikan kelas bersama adik di rumah Budhe tepatnya di Kec. Pedan, wilayah kabupaten Klaten. Konsekuensinya lidah saya jadi terbiasa mencicipi masakan yang lebih manis dibandingkan dengan masakan Jatim yang cenderung asin dan pedas ;-)

Tapi adaptasi itu tidak gampang buat adik saya yang masih kecil. Suatu hari dengan polosnya dia nyeletuk "Budhe sayur di sini kok rasanya seperti kolak ya"... ha ha ha !!! ;-). Budhe saya langsung menjawab dengan sabar "Ya kalau ndak cocok, biar Mbakyumu yang masakin buat kamu". Untung Budhe kesayangan kami itu tidak marah atau tersinggung ;-) Kenangan yg tak akan saya lupakan!

So bagi anda yang tidak suka masakan pedas dan ingin menikmati sajian ayam panggang yang gurih dan lezat, cobalah sajian istimewa dari Klaten ini. Rasanya menurut saya mirip Opor Ayam yang dipanggang. Jadi kalau anda suka opor pasti anda akan menyukai Ayam Panggang Klaten ;-). Selamat Mencoba...

Cara Membuat:

1. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut dan daun salam dalam wajan cekung yang agak besar hingga benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit).
3. Masukkan ayam, aduk-aduk dan masak sampai ayam berubah warna.
4. Masukkan santan dan irisan gula merah, masak di atas api besar sampai mendidih dan ayam hampir matang.
5. Kecilkan api dan masak terus di atas api sedang hingga ayam lunak dan kuah mengental. Aduk sekali-kali.
6. Cicipi kuah, jika perlu tambahkan garam sesuai selera.
7. Aduk terus menerus pada saat santan mulai mengering dan berubah menjadi minyak supaya ayam tidak gosong.
8. Pindahkan ayam ke dalam pirex tahan panas beserta sausnya.
9. Panggang ayam dengan suhu 200°C selama kurang lebih 25-30 menit sampai ayam berwarna kecoklatan.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.