Resep Masakan Indonesia

cooking from the heart

Ayam Isi Dibuluh

Ayam Isi Dibuluh
RecipeYield 4 • PrepTime P1H0M
Porsi 4 • Waktu 1 jam, 0 menit
Facebook Pinterest WhatsApp
Asal: Manado - SulawesiIndonesian ayam Ayam Isi Dibuluh, resep, asli, Indonesia, step-by-step

Bahan:

  • 1 ekor ayam sedang atau 800 gr ayam, potong2, cuci bersih.
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 2 buah tomat (pilih tomat hijau, jika ada)
  • 5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daun
  • 100 gr kemangi, ambil daunnya
  • 250 ml air
  • 2 butir telur, kocok sebentar
  • 2 batang daun bawang

Bumbu Iris:

  • 3 buah cabe merah (tambah jika suka lebih pedas)
  • 3 buah cabe hijau (jika ada)
  • 6 butir/60 gr bawang merah
  • 3 siung bawang putih
foto bahan Ayam Isi Dibuluh Bumbu Ayam Isi Dibuluh Merebus Ayam untuk resep ayam Isi Dibuluh Daun Bawang untuk Ayam Isi Dibuluh Telur untuk masakan Ayam Isi Dibuluh Kemangi untuk Ayam Isi Dibuluh Ayam Isi Dibuluh Bungkus Alufoil Ayam Isi Dibulu Panggang

Cara Membuat Ayam Isi Dibuluh

  • Potong ayam agak kecil, cuci bersih kemudian lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit hingga meresap.
  • Letakkan ayam di dalam wajan/belanga, campur ayam dengan bumbu iris, daun jeruk dan air.
  • Tutup wajan, masak dengan api sedang hingga ayam hampir empuk atau matang.
  • Masukkan irisan tomat dan daun bawang. Masak sebentar hingga sayuran layu.
  • Kocok telur ayam, sisihkan ayam ke tei wajan, tuang telur di kuah sambil diaduk-aduk hingga telur berbutir-butir.
  • Cicipi, tambahkan garam dan gula (jika suka) sesuai selera.
  • Terakhir masukkan daun kemangi, masak sebentar hingga layu. Angkat.
  • Masukkan masakan ke dalam buluh/bambu (jika tersedia). Panggang di atas bara api hingga berwarna kecoklatan.
  • (Tips: Jika tidak mempunyai cetakan dari buluh/bambu seperti di Manado, silahkan pakai metode seperti tertulis di catatan bawah)

Catatan, jika tidak punya cetakan dari buluh/bambu:

  • 1. Bungkus masakan dengan daun pisang, lalu dibakar di bara api sampai bungkus berwarna kecoklatan.
  • 2. Bungkus dengan aluminium foil dan dipanggang dalam oven dengan suhu 200C selama 25 menit.

Tips:

  • Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.

Catatan..

Satu lagi masakan khas dari Manado: Ayam Isi Dibuluh. Sesuai dengan namanya, dalam proses pembuatannya setelah ayam ditumis bersama bumbu hingga hampir matang, masakan dimasukkan ke dalam cetakan dari bambu atau dalam istilah Minahasa dinamakan "buluh" untuk selanjutnya dibakar di atas bara api. Saya yakin ramuan bumbu dan daun2an berpadu dengan aroma bambu akan menghasilkan citarasa yang lezat!

Catatan: Berhubung tidak semua orang khususnya masyarakat dari luar Manado memiliki cetakan dari buluh termasuk saya, jadi saya terpaksa mengadopsi metode lain dalam proses pembakaran. Resep ini sangat unik dan lezat, sayang kalau tidak saya publikasikan karena kendala cetakan bambu. Untuk rekan2 dari Manado mohon maklum atas keterbatasan di atas. Akhir kata, Selamat Mencoba resep modifikasi Ayam Isi Dibuluh, semoga sesuai dengan selera anda.

Reviews & Comments

  |  2018-07-06 15:13:52
Marsul Awis from Jayapura says:
bagus

Maksudnya enak ya Boss? ha ha ..


Tulis Komentar Anda: