Asal: Lumajang - Jatim
Ayam Bakar Lumajang atau di kota asalnya lebih dikenal dengan nama AYAM COCO, merupakan salah satu ikon masakan kebanggaan masyarakat di propinsi Jawa Timur. Rasanya hhhhmm
salah satu sajian ayam yang bikin saya langsung jatuh hati saat pertama kali membuat. Paduan antara asin, gurih dan pedas,.. nikmat disantap dengan nasi panas, lalapan mentah sambil mencocol bumbu yang menyelimuti ayam....hmmm
mertua lewat bisa lupa kata orang Jawa ;-)
Ciri khas dari Ayam Bakar Lumajang adalah ayamnya sedikit dimemarkan atau ditusuk2 pakai garpu (dicoco)dan digoreng dulu sebelum dibakar jadi ayam benar2 matang luar dalam. Selain itu bumbunya
kental dengan aroma terasi yang khas dan di situlah letak kenikmatannya. Jadi terasi hukumnya wajib. Bagi anda yang tidak suka terasi, sayang sekali
anda harus melewatkan kesempatan makan ayam bakar enak ha ha :-). Bercanda lho...selera orang memang tak sama. Tapi terus terang saya cinta terasi di manapun dan sampai kapanpun ;-)
Catatan: Dalam proses asli membuat Ayam Bakar Lumajang, ayam dibakar di atas bara api atau arang, tetapi karena situasi dan kondisi yang tidak memungkinkan bagi saya
untuk acara bakar2 setiap saat, jadi kali ini ayam saya panggang dengan oven. Rasanya tetap enak dan seperti anda lihat di foto ayamnya juga ada noda hitam seperti dibakar di atas arang ;-).
Untuk rekan2 dari Lumajang mohon maaf atas keterbatasan di atas. Terima Kasih.