Asem Asem Ayam
Asal: Jawa TimurIndonesian ayam Asem Asem Ayam, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan untuk 3 porsi:
- 750 gr sayap ayam atau bagian lain dipotong-potong agak kecil
- 1 sdt asam jawa, dilarutkan dengan 2 sdm air
- 1 cm/5 gr lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
- 2 sdm kecap manis
- 500 ml air
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 buah/50 gr cabe merah
- 5 buah cabe rawit merah (tambah jika suka lebih pedas)
- 6 butir/60 gr bawang merah
- 3 siung/9 gr bawang putih
- 1 cm/3 gr kunyit
- 1 sdt gula pasir atau sesuai selera
- 1 sdt garam atau sesuai selera
Cara Membuat Asem Asem Ayam
- Siangi ayam, potong2 agak kecil sesuai selera, cuci bersih dan tiriskan.
- Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender/wet grinder. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk membantu proses penghalusan.
- Tumisbumbu halus bersama lengkuas dan daun jeruk purut hingga benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit)
- Masukkan ayam, aduk hingga ayam kaku dan berubah warna, tambahkan air dan masak sampai mendidih.
- Kecilkan api ke suhu sedang, tutup panci/wajan dan masak sampai ayam empuk.
- Tambahkan air asam, kecap manis, aduk rata.
- Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.
- Masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Sajikan panas.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.
Tips!!
Kalau Jawa Tengah tepatnya kota Semarang memiliki sajian khas Asem-Asem Buncis, Jawa Timur punya andalan Asem-Asem Ayam.
Bedanya bumbu Asem-Asem Ayam diulek halus, kuahnya lebih kental dan pedas karena mengandung cabe rawit. Rasanya merupakan paduan antara manis, asam sekaligus pedas.
Kalau anda sedang bingung untuk mengolah ayam, cobalah salah satu resep yang simpel dan lezat ini, siapa tahu cocok dengan selera anda.
Reviews & Comments
Cicil from Surabaya says:
Coba masakan ini tyta enk jg.. Pdahal bru pertama kali bikin hahaha soalnya penasaran.. Lestari web ini resepnya sgt membantuku utk belajar aneka masakan.. Pdahal dlu ga prnah nyentuh dapur sama sekali ahaaha.. Skrg auto coba2 masakan di lestari web... Makasihh bu utk resepnya.
Baca komen Cicil jadi ketawa, dari gak pernah sobo pawon sekarang jadi sregep ya :-). Baru bikin pertama langsung enak berarti bakat koki bertangan dingin nich. Ayo lanjuut. Semua orang bisa masak asal mau belajar Cicil. Lama2 masak bukan hanya sekedar kewajiban tapi bisa menjadi hobby :-). Terima Kasih untuk komennya semoga menginspirasi calon koki yang lain :-). Salam...Endang
test view from Malang, Indonesia says:
wha terima kasih cheff gatot nih punya saya
Turut berduka cita. Saya juga nggak tahu resep ini angot2an. Ada yang bilang gagal dan ada yang berhasil dan enak. Analisa saya kalau gagal dan rasa ngalor ngidul, mungkin penyebabnya paduan asam dan kecap manisnya yang kurang pas. Meski di resep saya sebutkan jelas tapi pada prakteknya bisa saja kekentalan asam atau jenis kecapnya mungkin mempengaruhi. Dan satu lagi, bumbu halus harus ditumis sampai benar-benar matang kl nanggung langsung dimasukkan ayam dan ditambah air pasti hasilnya gak akan enak. Dan juga point penting kalau ngulek bumbunya pakai blender trus diencerkan air (bukan minyak goreng) untuk memudahkan penghalusan, dijamin hasilnya juga tidak akan enak. Silahkan coba resep lain. Semoga tidak putus asa, gatot saat eksperimen resep itu biasa, saya juga kenyang kok :-). Terima Kasih sudah recook meski hasilnya tidak sesuai harapan. Salam..Endang
Aciana from Surabaya says:
Iya Chef , resep ini tdk gagal . Yang gagal adalah yg recook LOL
Hush..orang masak GATOT gak boleh diketawain :-P
Aciana from Surabaya says:
Yang nggak berhasil pasti human error Chef , atau gak doyan ayam. sy slama ini jg klo ada yg kurang atau aneh hasil nya pasti ada human error. Enak kok enak banget malah , bumbu nya doang pake nasi sy sukaa :)
Human error bisa atau salah bahan atau methode juga bisa Aci. Lha saya aja kalao experimen masih sering error wa ka kak :-D. Tapi kecenderungan manusia kalau gagal recook yang disalahin pasti resepnya ha ha :-)
Aciana from Surabaya says:
Mantap sy sukaa :) potongan nya harus agak kecil biar ayam nya nggak undercook ya Chef ;) so juicy
Eh..Aci berhasil juga, soalnya ada yang gatot bikinnya tuch komen di bawah, saya agak kuatir kalau ada yang mau bikin resep ini :-). Thx masukannya Aci, betul juga semakin besar potongan ayam, makin lama dan susah bumbu meresap sempurna :-).
yen from batam says:
mau kasih 5 bintang,tp ntah kenapa gak terketik... uh,enak sekali resep ini..awal awal sanksi mau coba,akhirnya matang juga..dicicipi suami katanya mantap pas rasanya,senang sekali..makasih resepnya
Hallo Yen :-). No problem yang penting rasanya enak dan Yen puas dengan hasilnya. Apalah arti kurang sebuah bintang ha ha :-). Terima Kasih sudah sibuk mondar-mandir ke warung saya. Jaga kesehatan biar bisa masak terus :-D. Salam....Endang
Agustina from Medan Indonesia says:
Enyaaaakk.. Bu endang! Sudahh tak coba. Suwun nggih bu resepnya.. :-)
Syukurlah ada yang berhasil. Non Agustina telah mematahkan komentar sebelumnya bahwa resep ini sebenarnya enak juga ha ha ;-). Terima Kasih sudah uji nyali dan berhasil. Koki kita makin canggih nich. Selamat Beraktifitas. Salam....Endang
siska from jakarta says:
gak enak rasanyaaaa
Terima kasih untuk masukannya. Maaf kalau resepnya gagal. Silahkan coba di warung lain ya ;-)....Salam...Endang