Asal: Papua
Masakan daerah dari ujung timur kepulauan Indonesia jarang sekali dipublikasi padahal banyak sajian lezat dari saudara kita di Papua, salah satunya adalah
Tenggiri Jaya Wijaya. Paduan ikan tenggiri yang gurih berpadu dengan kuah bumbu bersantan plus sentuhan aroma daun kemangi...hmmmmmmmmm salah satu sajian ikan yang lezat.
Catatan: Kenikmatan resep ini terletak pada daun kemangi, jadi hukumnya wajib ada ;-). Untuk anda yang bermukim di LN ganti dengan kemangi Thailand atau daun basil jika terpaksa.
Jika ikan tenggiri atau narrow-barred spanish Mackerel tak ada, ganti dengan jenis ikan Mackerel yang lain rasanya juga tetap enak. Di resep ini saya pakai japanese/pacific Mackerel (scomber japonicus) karena
jenis ini yang bisa saya dapatkan di Supermarket. Kalau tak ada sediaan ikan segar, silahkan pakai paket yang dibekukan, asal di-defrost dengan sempurna sebelum dimasak.