Asal: Jawa
Sambal ini juga salah satu sambal favorite saya. Hanya dimakan dengan nasi panas tanpa laukpun sudah Mak Nyus!!!!. Nasi sebakul bisa habis he he ;-)
Bahannya gampang didapat, bikinnya juga cepat, hanya diblender tak perlu capek2 pakai ulekan. So untuk penggemar sambal, tunggu apa lagi??
Tip: Blender bahan sambal lebih dahulu baru iris2 terong dan langsung digoreng supaya terong tidak berwarna kecoklatan. Dan bagi anda
yang tinggal di rantau dimana bau terasi dianggap aneh dan bisa mengusik tetangga, saya sarankan untuk tidak mencampur terasi dari awal. Masukkan
terasi di akhir sesi penggorengan atau sesaat sebelum terong dimasukkan ke wajan. Waktu dan pemanasan yang singkat bisa menekan penyebaran bau terasi
supaya tidak merantau ke mana-mana ;-).
Bagi anda yang ingin terong goreng tapi tidak menyukai terasi, silahkan pakai resep terkenal dari Sumbar yaitu Terong Balado atau
paduan terong goreng dengan ikan asin dalam resep Sambal Terong Ikan Jambal atau bagi
yang suka terong gelatik mentah silahkan coba Sambal Terong Petis