Asal: Melayu Riau
Putri Mandi merupakan salah satu jajanan pasar dari suku Melayu yang kini sudah populer di daerah lain di Indonesia. Bila diamati jajanan Nusantara memiliki kemiripan
satu sama lain. Hanya penampilan atau kemasannya yang agak berbeda. Putri Mandi yang terbuat dari bulatan tepung ketan dan berisi enten-enten/unti gula merah ini
mirip dengan Kue Bugis dari Betawi atau Mendut dari Jawa. Bedanya Kue Bugis dan Mendut disiram santan kental/kanil, dibungkus daun pisang dan dikukus, sedangkan Putri Mandi
direbus seperti membuat Klepon lalu disajikan dengan saus santan dalam mangkok saji. Rasanya mirip dan sama-sama enak.
Tips Penting: Bagi anda yang tinggal di Luar Negeri dan terpaksa memakai sediaan kelapa parut kering untuk membuat urap maupun enten-enten kelapa, tambahkan santan
kental ke dalam kelapa kering supaya taburan kelapa tidak pera dan terasa hambar. Trik ini bisa diterapkan ke resep apa saja yg ada kelapa parutnya misal:
untuk bikin enten-entan isi Dadar Gulung, Urap Urap dll. Prinsipnya jumlah kelapa parut kering adalah 1/2
takaran dari kelapa parut segar dalam resep (krn kelapa parut lebih ringan dan banyak jumlahnya)+ 1/2 bagiannya ganti dgn santan kental.
Bagi anda yang tidak bisa mengakses daun suji maupun daun pandan wangi, silahkan ganti dengan bubuk vanili untuk mengganti
aroma daun pandan, khususnya jika anda pakai tepung ketan sediaan jadi supaya hasilnya tidak berbau apek atau berasa tepung.
Selamat bereksperimen dan semoga sukses....