Laksa Bogor
RecipeYield 4 • PrepTime P1H30M
Porsi
4 • Waktu
1 jam, 30 menit
Indonesian
mi
Laksa Bogor, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Asal: Bogor - Jawa Barat
Catatan..
Ini dia salah satu icon masakan tradisional Indonesia dari propinsi Jawa Barat : Laksa Bogor. Dari namanya sudah jelas asal-usul
hidangan yang cukup eksotik ini. Sekilas mirip soto berkuah santan tapi Laksa Bogor isinya lebih komplit dan bervariasi. Selain suwiran ayam, Laksa Bogor
juga mengandalkan cita rasa udang yang membedakannya dengan sajian soto umumnya.
Dengan penambahan garnish alias bahan pelengkap seperti potongan telur, taoge dan daun kemangi, Laksa Bogor menjadi sajian
bihun berkuah yang sangat istimewa. Bagi anda yang suka pedas, tinggal tambahkan sambal suka dan perasan jeruk nipis. Hmmmmm.....benar-benar lezat!
Meski kelihatan ribet, sebenarnya proses membuat Laksa Bogor tak sesulit yang anda kira. Hanya perlu kesabaran untuk membeli pernak-pernik
bahan yang daftarnya cukup panjang. Tapi jerih payah anda tak akan sia-sia. Selamat Mencoba dan Silahkan buktikan sendiri kelezatannya :-).
Cara Membuat:
- Rebus ayam dengan api sedang bersama 1.5 liter air dan sedikit garam sampai ayam empuk dan matang. Tiriskan ayam dan suwir-suwir. Sisihkan.
- Sisihkan kurang lebih 500 ml kaldu ayam untuk campuran kuah. Saring dan buang kelebihan lemak jika perlu.
- Haluskan bahan bumbu halus dengan ulekan atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
- Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga bumbu benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit)
- (Bumbu sudah matang jika teksturnya agak menggumpal dan warna berubah dari kuning pucat menjadi kuning menyala).
- Masukkan udang kupas, aduk2 sampai udang kaku dan berubah warna.
- Tambahkan kaldu yang sudah disisihkan dan santan, masak dengan api sedang hingga kuah mendidih.
- (Catatan: Tumisan bumbu dan udang bisa anda masukkan ke panci kaldu lalu tuangkan santan, jika anda ingin memasak dalam panci perebus).
- Cicipi, tambahkan garam dan gula sesuai selera. Angkat dari api.
Cara Penyajian:
- Ambil mangkok, letakkan bihun, suwiran ayam dan tauge.
- Beri udang kemudian siram dengan kuah laksa.
- Tambahkan telur dan taburi bawang merah goreng.
- Sajikan hangat dengan sambal cuka/oelek dan potongan jeruk nipis.
Catatan:
- Masak ayam dengan api sedang untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan lebih pekat.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.