Gulai Cubadak
Rated 5/5 based on 5 reviews
RecipeYield 4 • PrepTime P1H30M
Porsi
4 • Waktu
1 jam, 30 menit
Indonesian
sayur
Gulai Cubadak / Gulai Nangka Muda, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Asal: Sumatra Barat
Catatan..
Bagi anda penggemar masakan Padang pasti tak asing lagi dengan menu yang satu ini: "Gulai Cubadak" atau bahasa
Indonesianya Gulai Nangka Muda. Bumbu dan proses pembuatannya mirip rendang hanya jumlah santan dan waktu masak
tidak selama seperti saat membikin rendang daging. Tetapi jika masakan ini dimasak sampai kering bisa juga disebut Rendang Cubadak.
Terserah mau anda santap sebagai gulai atau rendang yang jelas sajian ini menurut saya sangat istimewa. Kalau mau bikin gulai ini
secara total, sertakan juga kelapa parut sangrai yang dihaluskan dan ditambahkan ke dalam kuah. Saya jamin rasanya semakin nikmat, paduan
antara pedas, asin, gurih dan lezaat... hmmm jadi ngiler sendiri nich he he he..
Cara Membuat:
- Panaskan 1 liter air sampai mendidih, * tambahkan daging dan masak sampai daging setengah matang.
- Jika anda memakai nangka segar, masukkan potongan nangka, masak hingga nangka matang dan lunak.
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan cobek atau blender, jika perlu tambahkan air secukupnya ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
- Masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk purut dan asam kandis atau air asam.
- Jika anda memakai sediaan nangka jadi, masukkan potongan nangka dam masak sampai mendidih.
- Sangrai kelapa parut dengan api kecil sampai berwarna kecoklatan (jangan sampai gosong), haluskan.
- Ulek kelapa sangrai dengan ulekan atau blender. Tambahkan ke dalam panci.
- (Lewati kedua step di atas jika anda tak memakai kelapa parut).
- Tuangkan santan dan kacang panjang, masak dengan api sedang sampai semua bahan matang dan empuk. Aduk sekali-kali supaya santan tidak pecah.
- Cicipi, tambahkan garam dan gula ( jika suka) sesuai selera.
- Kecilkan api, masak sampai kuah mengental sesuai kekentalan yang anda inginkan. Aduk sekali-kali.
- Cicipi, tambahkan garam sesuai selera.
- Hidangkan panas dengan nasi, ikan goreng, ayam pop dan sambal lado mudo.
Catatan Tambahan:
- * Masukkan daging di air mendidih supaya sari daging terkunci dan rasanya lebih sedap.
- Kalau mau lebih pedas, silahkan tambah cabai rawit sesuai selera ke dalam bumbu halus. Resiko tanggung sendiri ;-)
Tips:
Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.